Im Supermarkt gekaufte Riegel enthalten Unmengen an Zucker, Konservierungsstoffen und weitere Zusätze, auf die man allzu gerne verzichten kann. Ich empfehle dir deinen Riegel selbst zu kreieren – da weisst du was drin steckt und kannst diesen mit deinen eigenen Geschmackspräferenzen verfeinern.

Hier mein Rezept:

Da ich leidenschaftlicher Thermomix® Fan bin, basiert mein Rezept auf dem Einsatz mit diesem fantastischen Küchengerät. Du kannst den Riegel aber natürlich auch mit anderen Küchenmaschinen herstellen.

Hafer-Nuss-Riegel

Zutaten für 12 Stück:

• 60 g Mandeln
• 60 g Cashews
• 60 g Walnüsse oder Pinienkerne
• 50 g Zartbitterschokolade
• 150 g entsteinte, getrocknete Aprikosen
• 100 g getrocknete Cranberries
• 35 g Kokosnussmuss
• 30 g Honig
• 1 TL Zimt
• 60 g Wasser
• 20 g Dinkelmehl Typ 630
• 20 g Rapsöl
• 100 g kernige Haferflocken

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Nüsse auf dem Backblech verteilen. Bei 180 Grad ca. 10 Minuten rösten und abkühlen lassen. Durch die Röstung erhält der Riegel einen intensiv-nussigen Geschmack.
3. Schokolade in den Mixtopf geben und zerkleinern. Im Thermomix® auf Stufe 6 für 4 Sekunden. Umfüllen.
4. Geröstete Nussmischung in den Mixtopf geben und auf Stufe 6 für 3 Sekunden zerkleinern. Umfüllen.
5. Aprikosen, Cranberries, Kokusnussmus, Wasser, Öl, Zimt, Dinkelmehl in den Mixtopf geben und auf Stufe 6 für 12 Sekunden zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
6. Haferflocken, zerkleinerte Schokolade und zerkleinerte Nussmischung zugeben, mithilfe des Spatels auf Stufe 2 für 30 Sekunden vermischen. Masse auf das vorbereitete Backblech streichen und zu einem Rechteck formen (ca. 18 x 20 cm, ca. 1.5 cm dick). Nuss-Früchte-Mischung ca. 20 Minuten bei 180 Grad backen, abkühlen lassen und in 12 Riegel schneiden.
7. In einer Dose sind die Riegel ein paar Wochen haltbar.

Nährwerte

Die Nährwerte variieren stark von den verwendeten Nüssen. Die folgenden Angaben sind Richtwerte auf Basis des Original-Thermomix®-Rezepts auf der Rezeptplattform cookidoo.

Pro Riegel

• Brennwert: 230 Kalorien
• Eiweiss: 6 g
• Kohlenhydrate: 25 g
• Fett: 10 g

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